Hur länge hängmöras Torghandels köttprodukter?
Hos oss hänger köttet i 10 dagar för att bli perfekt
I nuläget får vårt nötkött hänga i 10 dagar innan det slaktas, dvs skärs upp i bitar.
Hängmörningstider – nötkött (t.ex. entrecôte, ryggbiff)
Tidsperiod | Vad händer? | Resultat |
7–10 dagar | Börjar brytas ner. | Liten förbättring i mörhet och smak. |
14–21 dagar | Optimal balans för många. | Mört, smakrikt, men inte för kraftigt. |
28–35 dagar | Mer koncentrerad smak. | Kraftigare, nötigare smak – populärt bland köttälskare. |
> 40 dagar | Väldigt intensiv smak. | För riktiga finsmakare – ”funkig” smakprofil. |
OBS! Dessa tider gäller under industriella förhållanden: ca 0–2 °C, 75–85 % luftfuktighet, god luftcirkulation.